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　　中国乳业正在告别低价同质化竞争，迈向以科技创新和功能价值驱动的高质量发展新阶段。

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　　这不，前几天的全国两会上，另一条关键信号从北京发出。全国人大代表、飞鹤董事长冷友斌就建议：由市场监管总局牵头统一“高蛋白”食品标识标准，

　　懂行的人一听就明白：这哪是什么简单的原料目录调整，这分明是在给整个中国乳业的“第二增长曲线”鸣锣开道。

　　冷友斌在调研中发现，在加快健康中国建设、促进人口高质量发展的关键阶段，我国居民蛋白质摄入量不足的问题仍然存在，尤其是优质蛋白摄入不足引发的结构性问题较为突出。

　　美国2017—2020年成年人（19岁以上）蛋白质日均摄入量约为93.9g，其中，19-50岁男性群体达到96.0g；日本人均蛋白质日均摄入量为71.4g，20岁以上成年人维持在72.2g。而根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020版）》，中国居民蛋白质摄入量为60.4g，2015—2017年全国均值较此前有所下降，城乡均有回落。

　　此外，由中国营养学会指导、新华网等机构发布的《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》进一步对蛋白质的结构进行分析发现，超55%的家长反映孩子摄入蛋白质种类单一，45%的成年人摄入不足，而近90%的老年人因身体机能下降及慢性病认知误区等原因主动减少摄入，导致蛋白质摄入不足，进而引发“肌少症”等严重健康问题，增添了自身经济负担和国家医保支出压力。

　　“乳业未来必走功能营养路线，核心就是优质蛋白。液态奶市场见顶，未来乳业的发展，一定是往功能营养方面去发展。”

　　让它们告别“按斤卖”的原料命运，真正走上“按克卖”的价值舞台，成为乳企撬动高利润的新增长曲线。

　　过去，酪蛋白只是配料表里众多名字中的一个。无论它在牛奶蛋白中占比80%、无论它的缓释吸收特性对维持肌肉多么有益，在普通食品的框架里，它只能和乳清粉、脱脂奶粉一样，被装进麻袋、按照吨位计价。企业的利润空间被锁死在原料成本的薄片里——这是“按斤卖”的逻辑：卖的是一种普通食品，消费者只为它付出“菜价”。

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　　企业可以跳出“卖奶粉”的赛道，转而“卖解决方案”——针对中老年人肌肉流失的痛点，开发“延缓肌肉流失”的功能产品；针对运动人群的恢复需求，设计“夜间肌肉合成”的蛋白配方；针对康复期人群的营养支持，提供“易吸收、高利用”的靶向营养。消费者买的也不再是一罐粉末，而是一份清晰的健康承诺：他们愿意为“精准营养”支付溢价，因为他们的真实需求，是“让爸妈腿脚有劲”“让自己训练效果最大化”“让术后恢复快一点”——他们要的，就是一份“延缓肌肉流失”“提升恢复效率”的解决方案。

　　进入这个目录，意味着它得到国家的认可和背书——它有功效。它比普通食品，更有价值。因此，

　　这正是高定价的来源：从卖普通食品到卖营养功效，从满足基础需求到解决亚健康乃至疾病问题。

　　当酪蛋白被赋予了功能身份，它承载的就不再是成本，而是研发投入、临床验证和品牌信任。

　　如果你稍微留意一下近两年头部乳企的动作，会发现一个明显的变化：它们不再满足于卖液态奶、卖奶粉，而是

　　飞鹤这边，自2011年起，他们便开始布局乳蛋白深加工领域。经过十余年技术攻关，于2022年建成国内首条乳铁蛋白自动化生产线年更是创新推出“乳蛋白鲜萃活性工艺”，实现了从鲜奶中提取各类鲜活乳蛋白原料和营养成分。

　　截至目前，飞鹤已具备乳铁蛋白、脱盐乳清、酪蛋白、酪蛋白磷酸肽、α-乳白蛋白等11种关键核心原料100%自研自产的能力，构建起涵盖“前沿攻关—技术储备—商业化落地”的完整技术体系。

　　蒙牛则走了另一条路——专业运动营养。2023年推出的高端运动营养品牌“迈胜”，两年时间已经构建起液体蛋白、蛋白瓶、能量棒等完整产品矩阵。去年11月，迈胜完成近亿元A轮融资，由仙乐健康领投，高瓴创投与蒙牛创投跟投。

　　迈胜的高速增长印证了蒙牛创新业务战略的前瞻性，凭借超过300%的业绩增速，正在成为蒙牛战略第二曲线的核心承载者。

　　宋亮对此总结得很到位：“现在大家也都意识到了，所有的媒体、企业都在说这个方向，功能营养赛道已经全面启动，大家都在做。”

　　“转正”的是那些长期被低估的优质蛋白——比如酪蛋白，占牛奶蛋白总量的80%，是慢消化蛋白，对成年人和老年人维持肌肉健康有重要价值，却一直被市场忽视。“集结”的是整个乳业向高附加值领域转型的决心。

　　未来的蛋白营养市场，乳企到底能占几成？现在下结论还为时过早。但有一点可以肯定：当伊利选择布局新西兰，当飞鹤实现11种关键原料自产并推动政策破冰，当蒙牛用迈胜撬动运动营养——

　　这场关于“白色黄金”的战争，才刚刚进入下半场。正如宋亮在采访最后说的那样：“不是天天讲就能有效果，而是大家真的意识到了，也都在做了，慢慢就达成了共识。”

　　您如何看待乳企巨头纷纷布局“功能蛋白”赛道？在您看来，面向中老年人的“抗肌少”蛋白产品，和面向年轻妈妈的“运动恢复”蛋白产品，哪一个在您的门店更具市场潜力？欢迎分享您的选品眼光与市场预判！

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　　2013 年成立的中童传媒，深耕婴童产业，以会展、数据、媒体等业务，凭千万级传播与精准资源，为企业提供全链条服务。