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　　在社交平台上，我们经常能看见，一些博主在喝咖啡的时候，通常喜欢在里面加入类似牛奶的乳白色咖啡搭档。

　　其实，这种“牛奶”实际上并非传统意义上的奶类，而是由燕麦制成的植物燕麦奶。

　　在饮食行业，植物基（Plant Based）是指以植物为主打造新型食品和饮料产品，用植物蛋白代替动物蛋白，常见应用为人造肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的丰富口味、形态的食品、饮料。

　　“植物基”这个词是近几年才出现在大众视野的，以植物蛋白食物代替肉类迅速刮起热潮。

　　但其实，植物基饮品在中国有着另一个大家耳熟能详的名字：植物蛋白饮料。目前常见的品类有豆奶、椰汁、杏仁露、核桃露等。

　　据资料显示，全球植物基饮品在近年来迅猛增长。2022年，全球植物基饮品销售额已达270亿美金，较2018年增长近70%，年均复合增长率达13.8%。

　　中国植物基饮品市场也在加速增长。2022年中国植物基饮品销售额约为145亿美金，较2018年增长超过50%，年均复合增长率达11.5%。

　　植物奶市场正蓬勃发展。根据Global Market Insights的数据，植物奶市场在2019年超过120亿美元，预计2020-2026年的复合增长率将超过11%。

　　根据《2022中国饮品行业产品报告》数据显示，以燕麦奶、椰乳、豆乳等为代表的植物蛋白乳品的流行新趋势正在显现。

　　据统计2021年取样茶饮品牌使用的植物蛋白乳品，其中椰奶使用170款、燕麦奶使用31款，豆奶使用2款，总计203款。

　　深究植物基饮品高速发展的原因，其实不仅限于原材料的创新探索，更是多种因素的共同推动。

　　首先，市场认同方面，近年来人们健康意识的提升，素食主义悄无声息地改变着传统饮食观念，大家希望通过植物基，追求和谐共生、低碳、环保可持续的发展理念。

　　经研究表明，植物基饮料富含各种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。它们可以提供人体所需的营养，同时还具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。

　　此外，植物基饮料还含有植物性活性成分，如异黄酮、皂苷和多酚等。这些成分具有抗氧化、抗炎、调节血脂等多种健康益处，符合消费者的健康需求。

　　据调查显示，62%的消费者认为植物基饮料比牛奶更健康，58%的消费者愿意为植物基饮料支付更高的价格。

　　2020年，国家将植物基饮料列入《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中，要求植物基饮料的标签必须标示其主要原料、营养成分和保质期等信息。

　　同时，还出台了《植物基饮料生产工艺指南》，为植物基饮料的生产企业提供技术指导。

　　相较前几年高居不下的热度，植物基在最近这两年的发展似乎趋于平淡，稍显乏力。

　　整体看来，规模大但整体较为分散，产品同质化严重，老牌玩家困于j9跨境服务大单品，入局者也屈指可数，市场格局还基本以豆奶、杏仁露、椰饮、燕麦奶为主，占市场最大份额。

　　据官方产品资料显示，该产品是雀巢全球研发的首款红豆植物基饮品，精选优质红豆，工序复杂，低糖0反式脂肪，充分发挥了红豆的食养价值，也契合当下消费者的健康饮食追求。

　　然而，大牌的入局也没能彻底唤醒市场对于植物基的加码。近两年，入局植物基的白牌饮品居多，品类呈现出一片蓝海。

　　植物基是从植物中提取营养成分，科技决定了发展的下限，如何对更多的谷物、蔬果进行研发是未来植物基饮品面临的首要问题。

　　另外，不同谷物的教育周期不同，市场需要一定的时间来提高大众的接受度，传统核桃乳、杏仁露、椰奶产品之所以长青，其中一个原因就是存在时间长，品牌深入人心，大众接受度高。

　　植物基饮品市场前景向好，品类细分趋势下，未来发展应当以大众饮食结构为基础，特别注重在口味方面的推陈出新、配方优化以及营养附加值等方向的进步和创新，才能实现可持续发展。返回搜狐，查看更多