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　　报告由未来轻食产业研究院发布，聚焦 2026 年 1 月轻食产业政策、市场、新品及核心品类发展，全面呈现行业健康化、功能化、规范化趋势。

　　国内监管持续完善，市场监管总局密集出台乳制品、蔬菜制品生产许可审查细则，国务院食安办推进预制菜国家标准制定，保健食品新增 “维持骨关节健康” 功能目录，为轻食产业筑牢合规基础。海外方面，加拿大实施营养标签警示新规，美国发布新版膳食指南，强调天然食物与限制添加糖，FDA 明确食品监管重点，全球轻食监管趋严。

　　企业层面，认养一头牛 2025 年营收破 70 亿元，立高食品、百龙创园业绩稳步增长；泡泡玛特旗下 POP BAKERY 入驻小红书，喜茶海外布局提速，鸣鸣j9跨境创业很忙登陆港交所。国际企业中，达能扩建美国酸奶基地应对高蛋白需求，沃尔玛加码无人机配送，罗森、萨莉亚等餐饮零售企业业绩向好。

　　国内新品聚焦轻食、健康主食、功能饮品三大方向，中式快餐推出燕窝粥、潮卤鹅三宝等即食产品；饮品主打 0 糖、天然原料，风行乳业姜葱白切鸡风味牛奶成网红；轻食产品以高蛋白、低 GI 为核心，蒙牛轻食酸奶碗、山姆低 GI 葡萄干、空刻高蛋白鸡排备受关注。

　　国外新品以植物基、功能性为特色，Beyond Meat 推出植物蛋白饮品，不二家 0 能量护眼软糖、Juicy Marbles 植物蛋白汉堡，契合全球轻食消费潮流。

　　三、市场销售：健康品类全线 糖、低糖、低 GI、低卡食品饮品销售额同比大幅提升，低 GI 品类增速领跑。健康主食中杂粮、全麦、魔芋销售额增长显著；肉类轻食里虾类、鸡胸肉表现突出；健康调味品中减盐品类增速最快。

　　2025 年细分品类数据显示，蛋白棒销售上半年强劲、下半年回落；食用油、亚麻籽油、橄榄油年末销售额冲高，甘油二酯油 12 月迎来爆发式增长，市场处于快速成长期。

　　甘油二酯油作为新食品原料，主打减脂控脂、促进代谢，2024 年国内市场规模达 179.77 亿元，全球市场预计 2031 年达 13.96 亿美元。其核心优势为直接代谢、减少脂肪堆积，契合我国 4 亿血脂异常人群健康需求。

　　行业已形成完整产业链，善百年、金龙鱼、长寿花等头部企业布局，善百年凭借自主酶法技术成为品类开创者，产品覆盖 40%-99.5% 纯度梯度。未来该品类将朝着技术降本、场景拓展、标准完善、产业链协同四大方向发展，从家庭烹饪向食品加工、特医食品延伸，行业规范化与规模化进程加速。

　　轻食产业以健康需求为核心，政策规范、产品创新、市场扩容同步推进，低负担、功能化、天然化成为长期发展主线。