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　　优质蛋白质食物：鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类。动物蛋白质中鱼类最好，植物蛋白质中大豆最好。食物蛋白质的氨基酸模式，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，故称为优质蛋白质，优质蛋白质食物有：鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好。j9.com官网一般来说，动物性食品如瘦肉、蛋、奶中的蛋白质，都含有8种以上必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。植物性食品中只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质，为优质蛋白质，其余的如米，其所含蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。