j9控股有限公司（九游会j9.com）官网 - 替代蛋白领军者

　　植物基的产品在消费者心目中的兴趣和畅销度正在显著提升。这种趋势形成的主要原因是可以更广泛的满足消费者的目标，使他们的饮食更加健康，对环境更加友好。而对于品牌来讲，其挑战在于能够跟不断发展的需求保持同步，并且可以交付真正可以引起消费者共鸣的产品。

　　为了更好地了解不断变化的市场，嘉吉与Decision Analysists合作评估了消费者对植物蛋白的看法和使用情况。我们对1,900多名美国购物者进行了调查，研究他们基于植物的饮食趋势的意识和购买行为。

　　蛋白质对消费者很重要也就不足为奇了。我们发现近一半的受访者表示他们正试图从饮食中获取更多蛋白质。美国购物者中有四分之一的人认为，蛋白质越多越好，而十分之六的人或多或少要看配料表上的蛋白成分。

　　蛋白质强大的健康效应显然正在推动这些反应。消费者告诉我们，他们寻求蛋白质来获取能量，饱腹感，维持肌肉和整体健康。但是，尽管将蛋白质与许多营养收益联系在一起，但大约十分之二的人表示他们无法获得应有的蛋白质，很少有受访者表示遵循高蛋白饮食。

　　对于许多消费者而言，与完全消除动物蛋白相比，平衡他们的动物蛋白摄入量与提供植物性蛋白质的食品和饮料是更可接受的选择。毕竟，只有6％的美国人是真正的素食主义者，而严格素食主义者则更少。他们将植物和植物蛋白视为控制体重，减少糖分摄入，增强能量的一种手段。即使他们仍然喜欢吃肉，也有越来越多的消费者认为采用自由式饮食对他们的健康有益，也是一种体现其价值观的方式。

　　消费者对植物蛋白的所有益处，仍然存在知识差距。我们发现，尽管消费者通常对基于植物的蛋白质持肯定态度，但他们仍然相对不熟悉这些成分。对植物蛋白来源的兴趣通常与消费者先前尝试过的成分相对应，玉米和豌豆位居榜首。在试验中引起更多关注的其他食品包括鹰嘴豆，大豆，藜麦和亚麻。

　　这标志着消费方向的转变。毕竟，多年来，大豆是产品开发中最受欢迎的植物基蛋白质。这个经过时间考验的选择仍然有很多值得人们喜欢的地方-从性价比到其作为少数“完全”植物蛋白之一的地位。不过，j9.com官网近年来，“谦虚”的豌豆已经成为该类别的热门选择。

　　像嘉吉这样的供应商正在投资于改善植物蛋白的选择和增加产能，因为消费者对植物性饮食的需求日益增长，这激发了全球范围内的持续创新。

　　根据Mordor Intelligence的数据，全球植物基蛋白质市场在2018年达到63.7亿美元。该市场研究公司估计，到2025年，该市场将以7％的复合年增长率增长至95亿美元。全球各地都在进行基于饮食的饮食，特别有趣的是，过去两年中，全球大多数国家/地区的消费者（70％以上）已经做出了这种改变，几乎有很多消费者（60％）称之为永久改变在他们的饮食中。

　　根据我们的研究，我们知道美国人正在寻找简便，便捷的方法来增加蛋白质的摄入量。大多数（60％）并未在产品中寻求特定数量的蛋白质，但他们确实倾向于说他们希望在一天中和各种不同类型的蛋白质打交道。所有这些都为敏锐的品牌带来了机会。

　　乳制品替代通道长期以来一直是该领域的领导者。最初，是基于植物的牛奶，但这种基于植物的趋势已经传播到酸奶，奶酪和冰淇淋。整个细分市场规模已达22亿美元，这些类别的预计增长19.8％。

　　小吃领域也存在很多机会。产品开发人员可以满足消费者对于方便化摄入蛋白质和蔬菜的需求。在我们的研究中，我们发现三分之一的受访者表示，他们很希望在所购买的零食中寻找蛋白质。但是，口味对于零食来讲重要性要高于其他品类。消费者比其他任何细分市场都希望自己的零食能够带来足够好的口感。

　　尽管在零食类别中最为明显，但我们的研究发现，人们对植物蛋白在许多领域中提供感官品质满意度存在担忧。这种现实在产品开发过程中放大了产品原型和测试的重要性，以确保围绕口味和质地的属性不辜负消费者的期望。与经验丰富的配料供应商合作可以提供帮助，从而加快开发速度，使产品更好地反映消费者的感官需求。

　　但是，产品开发只能带动品牌发展。品牌营销商仍然需要教育消费者有关植物蛋白的益处。毕竟，植物蛋白不仅具有增强蛋白质的功能，还具有许多其他益处：它们具有健康和营养优势，卡路里和脂肪含量较低，但具有在多种食品和饮料中起作用的多功能性。他们还可以满足消费者选购满足他们自己需求的产品。

　　饮食中对更多蛋白质和植物的需求只会随着消费者逐渐了解这些成分所带来的价值而增长。品牌有机会利用新的植物蛋白成分利用这些转变的态度，这些成分不仅改善了产品的营养成分，还改善了产品的环境需求，同时仍能满足消费者的口味和质地要求。

　　美中健康产品协会是由全球健康产业专家Jeff Crowther 先生在美国创办的非营利性组织。协会成立的目标是促进中国天然健康产品行业的持续发展，帮助会员企业在中美两国的市场中开展业务。《健康周报》是一份免费发送的电子读物，主要向读者传播膳食补充剂产品和天然原料的信息，以及发布全球健康产品行业的服务动态。