j9控股有限公司（九游会j9.com）官网 - 替代蛋白领军者

　　j9跨境创业

　　植物基食品，是指以植物为主打造新型食品和饮料产品，市面上热销的产品主要有：植物奶、植物基酸奶、植物基蛋白饮料、植物奶酪、植物肉、植物基牛排等。自进入21世纪以来，随着经济的快速发展，居民生活质量的不断提高，健康绿色的生活方式逐渐被当代人积极倡导，营养兼具美味的饮食逐渐成为当代人的基本需求，这也促使了植物基市场的蓬勃发展。而植物奶酪的成分主要来源于豆类、蔬菜、香草、水果、谷物、坚果等，作为植物基食品的细分一类，其市场发展前景也较为可观。

　　美国已经发展成为全球重要的植物基食品消费市场。近些年，随着美国消费者对个人健康、可持续性、食品安全和动物福利等方面关注度的不断提升，植物基食品的消费需求也随之扩大。在新冠疫情流行期间，美国植物基食品消费量仍久高不下，2021年国内以植物基食品消费为主的家庭数量占比接近60%，植物基食品的市场销售额也随之增长到74亿美元以上，较去年增长了6.2%，且近三年的合计增长率超过50%。可以看出，疫情期间美国民众对植物基食品的消费需求旺盛，并且预计在后疫情时代仍有着较好的发展趋势。而随着美国植物基食品种类的不断丰富，植物奶酪行业也将迎来良好的发展时机。

　　根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年美国植物奶酪市场深度调研分析报告》显示，自2020年疫情流行以来，“植物基”潮流在全球范围内迅速兴起，植物奶酪市场消费需求也随之不断增加，截止到2021年底，美国植物奶酪市场销售额突破2亿美元，达到2.2亿美元，较去年同期增长了近15个百分点。另外，在消费需求的推动下，美国市场涌现出一批知名度较高的植物奶酪品牌，包括Violife、Miyoko’s Creamery、Siete、Good Planet、Field Roast等，市场竞争较为激烈。

　　美国植物奶酪市场发展迅速，但也面临着一些挑战，具体包括以下三点：第一，目前市面上的植物奶酪并不具备可凝固、可融化及可拉伸等特性，暂时不能替代传统奶酪应用在披萨、汉堡等食品中，因此企业还需要继续寻找可以提供上述特性的植物蛋白；第二，与传统奶酪生产工序相比，植物奶酪还需要精密发酵这一步骤，这也使得植物奶酪的生产成本相对较高，未来还需要进一步降低成本来扩大生产规模；第三，目前的植物奶酪在拉伸品质方面仍与传统奶酪存在差距，未来还需要多种成分联合配制，获得更接近乳制品奶酪品质的替代品，进而扩大市场规模。

　　新思界美国市场分析师认为，近几年，伴随着消费升级，大众消费观念的转变，健康化、功能化、安全化食品消费持续增长，植物基食品成为全球食品行业的消费新热点。美国已经发展成为全球重要的植物基食品消费市场，而植物奶酪作为植物基食品的细分一类，其市场发展前景也相当可观。