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　　动物性蛋白较植物性蛋白质容易消化吸收，由于动物性蛋白与人类同源，动物性蛋白质来源于禽类、牲畜类、鱼类等的肉、蛋、奶，以酪蛋白为主，所含必需氨基酸种类比较齐全，营养价值高。而植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，必需氨基酸较少甚至缺乏，如赖氨酸、蛋氨酸等。豆类蛋白质在植物性蛋白质中营养价值最高，不含胆固醇。

　　动物性蛋白和植物性蛋白是有一定区别的。两者所含的氨基酸是不同的，动物性蛋白所含的氨基酸要比植物性蛋白种类齐全，动物性蛋白比较容易被人体消化吸收。植物性蛋白吸收和利用度相对较差一些，植物性蛋白主要来源于豆类以及米面，动物性蛋白主要来源于鱼肉蛋奶。

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