j9控股有限公司（九游会j9.com）官网 - 替代蛋白领军者

　　英国利兹大学的深度科技衍生公司 MicroLub 已完成 350 万英镑的种子投资。

　　这笔资金将使该公司能够将其专利的脂肪替代、质地增强和营养输送技术商业化。这家初创公司表示，它将利用这笔资金与合作伙伴一起推进产品开发，与联合制造合作伙伴一起扩大技术规模，并组建团队。

　　MicroLub 的植物基蛋白质微凝胶的作用类似于天然润滑剂，可用作植物基食品中的脂肪替代品和质地增强剂，也可用于人类应用，例如为口干患者替代唾液。

　　油脂通过增加“润滑度”和奶油般的口感，使食物在质地上更具吸引力，味道也更鲜美。MicroLub 的配料技术解决方案通过由蛋白质和水组成的独特支架增加润滑度，并涂上多糖。这种结构模仿了全脂产品的“脂肪感”，在低脂或植物应用中增加了质地、丰富度和多汁性。

　　MicroLub 首席执行官戴维·彼得斯 (David Peters) 在向 The Cell Base 提供的一份声明中表示：“我们的创新方法专注于利用尖端科学来开拓下一代蛋白质技术，开发专有成分解决方案，从而大幅降低分子摩擦。我们通过使用涂有多糖水凝胶的蛋白质微凝胶向食品中添加润滑剂来实现这一点。”

　　Peters 继续说道：“我们并不是想去除产品中的所有脂肪含量——我们的技术要求产品中必须含有部分脂肪——但我们可以显著降低脂肪含量，而不会对质地或口感产生任何明显影响。此外，我们还能帮助客户去除产品中的增稠剂j9跨境服务和乳化剂，从而缩短配料表并生产出清洁标签产品。”

　　利用这项技术，MicroLub 将帮助其客户生产出更健康的食品，并通过解决替代蛋白质行业当前面临的使植物性食品不那么涩的挑战，为可持续发展做出贡献。

　　MicroLub 创始人兼首席技术官 Anwesha Sarkar 表示：“当我们发现这项技术并测试其润滑性时，我们就知道它具有许多潜在的应用，现在我们可以利用这项投资进一步探索并将其商业化。”

　　Peters 补充道：“我们先进的蛋白质技术在脂肪替代方面具有真正的变革性。它使我们的客户能够将产品的脂肪含量和卡路里含量降低高达 75%，而不会对口感和质地产生任何明显的感官变化。”返回搜狐，查看更多