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　　那段时间被问过各种问题，比如萝卜大米算不算生命；还有各种真诚的建议，比如建议我尽快放弃，否则会营养不良。

　　对善意的建议呢，我有时候会真诚的探讨，我会说，即便是素食，也不存在营养不良的。当然我那时候没学营养学，只是模模糊糊的知道，植物食物尤其是大豆，蛋白质也是足够人体日常普通摄入的需求。

　　我记得很清楚，有一个朋友郑重其事的跟我说：植物蛋白质都是“劣质蛋白”，动物蛋白质才是优质蛋白。我当年是第一次听说这个说法，被唬住了。

　　当然现在考完营养师，我可以非常专业的跟他说：即便植物蛋白的评分不高（其实相对来说也不算低），但是由于存在互补作用，多吃几样植物性食物，同样能达到吃肉的效果，蛋白质的综合评分也可以很高，比如说豆类、谷类和种子一起吃。

　　现代人更多的是注重摄入食物的质量和多样性，多结构摄入好的食物，根本不会出现营养不良的情况。

　　更何况，我现在还知道了植物性食物的另外一个独特的优势：植物化学物，也叫生物活性成分。比如说类胡萝卜素，番茄红素，皂苷，植物甾醇，白藜芦醇等，一个个都是好东西。

　　但是相比较起来，植物性食物一直处于从属地位，被忽视了，被轻视了，甚至被误解了，一说到吃植物性食物就跟吃草联系上了，好像很苦的样子。

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　　植物性食物的种类很丰富，而且口感也可以做的很好，在不受苦的情况下也可以做到均衡、营养。比如说吧，植物奶。

　　我们知道“每天一斤奶，强壮中国人” 这个口号，但是我们也或多或少的了解一些喝奶的弊端，比如抗生素超标，国产奶的蛋白质含量不高，饱和脂肪的危害等；

　　还有它的补钙作用是不是真的像想象中那么有用？比如钙镁比。最佳的钙镁比应该是2:1的比例，吸收率最高。可是牛奶里面镁的含量很低，因此钙的吸收就没有理论上那么高效。

　　这时候就可以试试植物奶了。植物奶最常见的就是豆奶，还有椰奶等，但是这种奶最大的问题是添加了太多的糖，热量太高，游离糖吃多了也不好。

　　另外说一句啊，吃肉的话题。中国居民膳食指南里面提到，我们每周吃一斤（280-525g）肉就可以了，是禽畜肉加在一起：猪肉牛肉鸡肉鸭肉等。什么概念呢？一天只能一顿饭吃一个“大荤”，比如中午吃鸡腿，晚上吃牛排，最后就只能等明天吃了。要是早餐吃了牛排，剩下两顿饭就不好再吃肉了。

　　我想这么“严格”，很多人都做不到吧？谁不是一顿饭至少一个大荤一个小荤？更别说出去吃个饭，撸个串儿了。

　　因为红肉是“致癌物质”--WHO的定义，基于严谨的研究调查。至于为什么致癌，有多种猜测（还未证实），最大的可能性是红肉中含有的物质会导致细胞炎症，也有可能是加工过程中的杂环胺和多环芳烃等致癌物--这也是为什么加工肉类致癌等级更高的原因。

　　当然鱼类和水产品也是一大类蛋白质来源，而且是优质蛋白质来源--鱼类里还含有奥米伽3脂肪酸。

　　其实豆类是非常不错的蛋白质来源，大豆是蛋白质含量最丰富的植物，含量为40%以上，跟瘦肉鱼虾的蛋白质含量都差不多了，甚至更高。大豆蛋白的氨基酸比值和人体需求很接近，是植物食物中最好的。大豆蛋白里面还含有生物活性蛋白，比如胰蛋白酶抑制剂、血凝素、脂肪氧化酶等。

　　另外，大豆里面不但含有蛋白质，还有其他的好东西：比如膳食纤维，低聚果糖，植物甾醇，植物雌激素。这就是近年来一些流行病学调查和试验、临床验证的结果——大豆蛋白真的很适合人类食用~

　　植物雌激素重点说一下：植物雌激素不是激素，是植物固醇。你体内雌激素过多，就抑制雌激素；过少，就转变成雌激素。是双向调节，调节稳定。

　　所以说，为了补充蛋白质，获取足够多的植物活性成分，建议每周两次以植物成分为主，进行蛋白质补充，这是我现在比较推崇的2/7植物蛋白概念。

　　Sojasun素芽膳源自法国，是法国百年企业 Tribalat Noyal 帝芭集团旗下子品牌，从1988年以一款100%植物基大豆酸奶上市后，目前是欧洲第二大植物基品牌，拥有一系列基于法国本土非转基因大豆而制成的乳制品，以其独家的工艺和顺滑的口感风靡欧洲。

　　这个品牌的确是不错，有机，纯植物，无添加，低胆固醇等优点，适合有相应的消费能力的喝，或者对食物品质很在乎的人群。

　　不过相对那些补剂来说，这个植物奶也还算性价比挺高的，我比较看重它的配料表，只有大豆和水，算是一种「饮料」里少见的纯粹了，没有任何别的添加。

　　其实有没有别的添加物，做到这个不难，难就难在味道居然不错，是清甜的豆乳口感，不会甜到你喉咙发痒，也不会寡淡如水。

　　从素芽膳植物奶的营养成分表中我们可以了解，热量比较低，没有游离糖，没有额外的脂肪，平常健身和有减脂需求的小伙伴喝这个也不怕变胖。

　　每100ml中有154KJ（约37kcal）能量，3.3g蛋白质，1.9g脂肪。能量和脂肪含量相对来说是比较低的，属于低脂的植物奶，控制体重期间的绝佳营养饮品，非常适合减肥打卡的人。

　　同时大豆自身含有的原生膳食纤维含量也是非常不错的，营养完全不比牛奶少，最重要的里面还是0胆固醇0蔗糖，喝起来没有任何的负担。不管是日常早餐喝还是减脂期把它当做奶茶替代品饮用，都是很好滴！

　　总体来说，植物性食物和动物性食物都有各自的特点，各有优势。但是不能厚此薄彼，无肉不欢，适量，均衡才是最重要的。鉴于目前的饮食现状，植物性食物还是需要更加重视。

　　植物性食物不止于蔬菜水果，还可以有富含蛋白质的植物食物，比如植物奶，豆奶。

　　我们中国传统上就是喝豆浆比较多的，乳糖不耐受的比例也很高，因此可以适当增加植物奶的比例，回归自然，回归传统。